7 Carbonsäuren

7.1 Essigsäure – Ethansäure

7.1.1 Herstellung

Lässt man niederprozentige, alkoholische Getränke (z. B. Rotwein) längere Zeit offen stehen, bildet sich eine „Bakterienhaut“. Die Getränke riechen und schmecken nach Essig.

Biosynthese:

Die Enzyme der Essigsäurebakterien (Gattung Acetobacter) katalysieren die Oxidation von Ethanol mit Sauerstoff zu Essigsäure.

7.1.2 Ermittlung der Strukturformeln

Molare Masse: 

Summenformel:  C₂H₄O₂

Mögliche Strukturformeln:

Formuliert als Übung einmal alle möglichen Strukturformeln (siehe Summenformel). Achtet dabei aber auf die Erlenmeyer-Regel: 

{slider title="Lösung" open="false" class="icon"}

{/sliders}

Von den oben genannten Strukturen ist die Essigsäure die stärkste Säure. Überlegt Euch, welche der Strukturformeln von die Struktur ist mit der stärksten Säure-Wirkung und begründet das. 

{slider title="Lösung" open="false" class="icon"}

Es ist die Strukturformel c)

Begründung: Hat den stärksten negativen induktiven Effekt [(-)-Effekt. ].

{/sliders}

7.1.3 Reaktionsgleichung

Formuliert für die Herstellung von Ethansäure aus Ethanol die Reaktionsgleichung in Strukturformeln mit bindenden und nichtbindenen Elektronenpaaren. Bestimmt dann, welche Atome oxidiert und welche reduziert wurden. 

{slider title="Lösung" open="false" class="icon"}

{/sliders}